SP investe em tecnologia para vinho

O governador de São Paulo em exercício, Felicio Ramuth, inaugurou nesta quinta-feira (8) um moderno laboratório de pesquisa e aprimoramento de estudos sobre o processamento da uva para a fabricação de vinhos, sucos e espumantes. O local fica na Escola Técnica Estadual (Etec) Benedito Storani, em Jundiaí.

Ele servirá aos cursos de Viticultura e Enologia. A ação teve investimento de R$ 7,5 milhões do Governo de SP e impulsiona o desenvolvimento do setor. “É um laboratório que já deu certo porque foi planejado e concebido com a ideia de ser um espaço que vai produzir ciência aplicada".

"Aquela ciência que se transforma em negócios. E eu sei disso por vejo aqui os representantes dessa importante linha de produção da cadeia produtiva da viticultura enologia no nosso estado”, afirmou Ramuth. “Vocês empreendedores são os que geram empregos, renda e pagam os impostos".

"Com eles podemos investir em construções como essa. Que servirá alunos de cursos profissionalizantes que desejam se qualificar, que já estão no mercado de trabalho e que se tornarão empreendedores. Estou muito feliz de estar lado do futuro do nosso estado e do nosso país”, acrescentou.

O laboratório recebeu investimento em equipamentos de alta tecnologia utilizados no desenvolvimento de todas as etapas de processamento da uva. A nova estrutura conta com geradores de água quente, sistemas de refrigeração para resfriamento e controle de fermentação e estabilização de vinhos, bombas centrífugas, tanques de fermentação e monobloco de envase, entre outros.

As instalações simulam as modernas indústrias do setor e permitem a realização de análises que garantem a integridade dos produtos e segurança nos resultados. O bloco de laboratórios é dividido em adegas, salas de paramentação, de preparação e de reagentes, laboratórios de microvinificação, microbiologia, enoquímica, enologia e gastronomia, além de ambientes para degustação e harmonização de vinhos.

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